俺のフレンチ５店舗合同企画 ― 2019年06月27日 10時53分18秒
俺のフレンチ各店の中で横浜店が、独自のメルマガ読者限定キャンペーンでかなりリーズナブルな企画を毎月行なってきたのですが、今回は俺のフレンチ 東京、銀座コリドー街、神楽坂、人形町、横浜の５店舗合同企画です。
この５店舗で注文時にメール画面（PCの場合は印刷）をスタッフに見せると、俺のフレンチの看板メニューである「牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ」を、２種類のソースで味わえる特別な仕立てで提供するというもの。
価格は通常の「牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ」と同じですが、グラスワイン（赤）が人数分無料でいただけます。
まずはアミューズの、「黒トリュフとキノコのフラン」です。これはいつも同じです。
テーブルチャージとミュージックチャージを合わせて一人５００円（税抜）取られます。
この店では毎日、ジャズを中心とした生演奏を聴くことが出来ます。曲目は誰でも知っているようなポピュラーなものばかりなので、一緒に楽しむことが出来ます。ミュージシャンは毎日変わります。
横浜店の企画ではボトルワインまるごと１本サービスというのが多いのですが、今回はグラスワイン１人１杯だけなので、まずはビールからです。無料のワインは肉料理と一緒に頂くことにしました。６００円です。（価格は全て税抜きです）
俺のフレンチ横浜へ来たら食べなければもったいないという感じの「『贅沢キャビア乗せ』タラのふわふわムース」です。３８０円という値段が魅力です。
横浜店の藤井シェフがフランス修行時代に三ツ星レストランからレシピを貰ったスペシャリテだということで、中身は贅沢です。
タラのすり身にクリームとガスを加えてふわふわに仕上げた魚介のムース「ブランダード」にキャビアをあしらって、可愛いガラスの小鉢の中にはイタリアンパセリのオイルでマリネした、海老とホタテとジャガイモがたっぷりと詰まっています。おつまみの分類ですが、デザートとしても美味しくいただけます。
「たっぷり野菜の『俺ん家サラダ』」６８０円です。
アボカド、トマト、水菜、ベビーリーフ、サニーレタスの具材の上に、サーモンのリエットとレモンのディルクリームが乗っています。フレンチドレッシングが別添えであります。
大きなボウルに入っていて、３人で食べてちょうど良いくらいです。
「白身魚のエスカベッシュ」５８０円です。
エスカベッシュ(Escabeche)は地中海料理の一種で、マリネのようなものです。クスクスの上に、さっぱりとした味付けの白身魚の洋風南蛮漬けが乗っています。
ミョウガやタマネギ、セロリのピクルスも爽やかで美味しいです。
メインディッシュの「牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ」。赤のグラスワインが人数分付いて１,９８０円です。
通常はマデラ酒とトリュフを使った「ペリグーソース」ですが、今回は横浜店オリジナルの「ルビーポートのフォアグラクリームソース」と、２種類のソースが楽しめます。
右側がペリグーソース、左側がルビーポートのフォアグラクリームソースです。ルビーポートは、輝くルビー色をした赤のポートワインのことです。
ほぼレア状態に焼かれた分厚いお肉ですが柔らかくて、濃厚な肉の味が口の中にジュワ～～と広がります。
「鴨とフォアグラのお茶漬け」９８０円です。
シイタケの焼きリゾットに、鴨の胸肉をローストしたものとフォアグラをのせ、ブイヨンのスープをかけてくれます。
フォアグラや鴨の肉だけで食べられるくらい大きいのですが、かき混ぜて食べるとフォアグラの旨みと脂がブイヨンスープの中に広がって、濃厚な味になります。 まいう～です！
デザートの「濃厚ブリュレ ‼ ココナッツ風味 黒ゴマアイス添え」です。４８０円。
濃厚なココナッツ風味のブリュレに、黒ゴマのアイスの組み合わせが絶妙です。
パウダーシュガーを使ったアートも楽しいですね。
コーヒーは３５０円です。
料理の価格設定がリーズナブルなので、コーヒーの３５０円が高く感じます。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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