～隠れ家個室ダイニング～「隠れ房 川崎店」 ― 2019年07月11日 12時44分50秒
大腸ポリープ切除をしてまだ１週間なので、お酒が飲めません。
「お酒を飲むと傷の治りが遅くなったり、出血や穿孔（腸管に穴があいてしまう）が起こることがあるので、最低でも１週間は飲酒禁止」だそうです。最低～～！
そこで、いつも美味しい料理を食べさせてくれる「～隠れ家個室ダイニング～『 隠れ房 川崎店 」に行ってみました。
飲み物はウーロン茶（５４０円）です。
このお店には大人数の宴会にも対応できる部屋や、掘り炬燵個室、テーブル個室、開放的な大テーブル、２人用のL字型ボックス席などいろいろな席がありますが、特徴的なのは「かまくら」のような４人用半個室です。
鎌倉市の「かまくら」ではなく、雪で作った雪洞の「かまくら」だということは特に説明しなくても分かると思うのですが、この「かまくら」風の部屋が３つ並んでいます。
今回は「かまくら」風の部屋に案内されました。特に希望は言わないのですが、４回行って１回くらいの割合でこの席に案内されます。
室内はちょっと薄暗く感じるくらいの照明で、メニューが読みにくい。（鳥目かな？）
下の写真は室内から店内に向かって撮影したものです。
「お通し」です。注文した訳でもないのに、５４０円（価格は全て税込）取られます。
濃厚な味の豆腐に乗っているのはキャビア？
キャビアよりもプチプチ感がすごい。 なんだ、飛び子でした。
よく「とびっこ」といいますが、「とびっこ」は兵庫県に本社がある「かね徳」の登録商標だそうです。
「イタリア産プロシュートと濃厚赤玉子のシーザーサラダ」（１,０２６円）です。
野菜サラダの上にたっぷりと乗ったプロシュートと温泉玉子の上に、スタッフがチーズをかけてくれます。こちらが「ストップ」というまで、なんぼでも。
シーザーサラダのドレッシングは別添えで、好みによって調整できます。
「御造り5種盛り合わせ」（２,８０８円）。
博多港直送の魚を織り交ぜた鮮魚の5点盛りです。鯛、マグロ、カンパチ、アオリイカ、そして、真ん中にあるたたき風に炙った魚、なんだろう？
今日のお造りは全体的にベタッとした感じで、美味しくなかった。
「氷温熟成 厚切り牛タンの炙り」（２,3７６円）。
牛タンのタン元を０℃で１０日間氷温熟成し、旨みを増しているそうです。
添えられた唐辛子味噌が美味しい。
牛タン、メニューの写真よりズ～～っと小さい！ 税抜２,２００円の割には寂しいぞ。
「氷温熟成豚バラ肉 とろ角煮の肉じゃが」（１,２９６円）。
食材が凍り始める直前の温度で14日間熟成した氷温熟成豚のバラ肉を使用しているということです。
この店の肉じゃがは美味しいのでよく食べるのですが、今回はじゃがいもが箸が刺さらないくらい硬い。いつもはもっとホクホクしているのに。
じゃがいもを噛むと、シャキシャキと音がします。半生みたいな感じ。
今回はなんだか期待に反して裏切られた感じです。調理人さんが変わったのかなぁ・・・
お会計の時にメンバーズカードを見せて１０％割り引いてもらったのがせめてもの救いでした。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
サラダ記念日 ― 2019年07月06日 16時35分29秒
今日は仕事が休み。
４日前に大腸ポリープの切除をして、「１週間はなるべく安静に。」と言われたので家でゴロゴロしていたら、息子がお昼を食べにどこかへ行きたいと言う。
じゃ、ららぽーと横浜でも行こうかと車のエンジンをかけたら、「今日は７月６日、サラダ記念日です。」と、車が話しかけてきた。
「じゃ、サラダでも食べようか」とフードコートへ。
ららぽーと横浜のフードコート「FOURSYUN」 は、一般のフードコートとはちょっと違っていて、オーダーカウンターが設置されており、こちらで全店の注文と会計ができるシステムになっています。
店舗も、美味しいと話題のお店が厳選されており、席もレストランのような落ち着いた雰囲気で食事をすることが出来ます。
食事が済んだ後も食器を返却口に持っていく必要はなく、テーブルの上に置きっぱなしでOKです。
価格的には一般のフードコートよりちょっと高めの品揃えですけど・・・
メニューを見ると各店の美味しいものがいっぱい並んでいるので、あれもこれも食べたくなります。
サラダ記念日だからサラダを。 と思っていたのですが、結局「術後のスタミナ不足を補うため」という理由を付けて、「うな重」にしてしまいました。
俵万智さんの詩「サラダ記念日」も、本当はサラダではなくて「カレー味の鶏の唐揚げ」だったといいますから、まあ、いいでしょう。
（「本当は鶏の唐揚げ・・・云々」については、俵万智さんのTwitterをご覧ください）
今年の夏の「土用の丑の日」は７月２７日（土曜）です。
今日は土用でも丑の日でもないけれど、「土曜のうなぎ」です。
「世田谷 宮川」の「二色鰻重（松）」です。肝吸いと香の物付きで３,１００円（価格は全て税込）です。
左上は「う巻」９００円。
左下は「きも煮」６００円。
うなぎオンパレードです。
「二色鰻重」は、向こう側がタレの蒲焼、手前が塩焼と、二色になっています。
さすが「世田谷 宮川」。この値段でも肉厚で柔らかくて美味しい。
タレの味もちょうどいい濃さと甘さで美味しいのですが、白焼は鰻そのものの味が楽しめます。
「う巻」は鰻の蒲焼を玉子焼きで包んだもの。一口で食べると、玉子焼きのだしの風味とほのかな甘みがうなぎの味を包み込みます。 うまっ！
「きも煮」は鰻の肝を醤油味で煮たもの。細く切った生姜が香りのアクセントになって、爽やかです。
さて、これでこの夏を乗り切れるかな・・・
今日もご覧いただき、ありがとうございました。
内視鏡的大腸ポリープ・粘膜切除術 ― 2019年07月03日 19時42分07秒
大腸内視鏡検査を受けてきました。
以前に１回、大腸内視鏡検査を受けたことがありますが、その時は、前日に２リットルの腸管洗浄液だか下剤だかを飲んで、翌朝ピーピー状態で病院に行き、局部麻酔でモニター画面を見ながら内視鏡検査を受け、「ポリープがあるから取りますね～。」と言われて、「お願いしま～す。」で、検査後３０分位休んで終了でした。
今回はなんだか様子が違います。
検査をお願いする時にまず、検査だけにするか、ポリープがあったら切除するかを聞かれました。
「せっかくケツの穴に内視鏡突っ込んだんだから、ついでに取って欲しいのは当たり前じゃないか！」と思ったのですが、検査だけの人も多いようです。
「ポリープがあった時には切除するので、一泊の入院になります。」
えっ、そんなに大げさなの？
検査をお願いしたのはだいぶ前ですが、検査は約３ヶ月後の７月２日になりました。（予約が混んでいるそうです）
検査前々日の夜に、「ラキソベロン」という下剤１本を１００㏄位の水に溶かして飲みます。
２本渡されましたが、もう１本は検査前日の夜に飲みます。
ちょっと大きめの目薬みたいな容器なので、「目には入れないこと」と注意書きがあります。
６月３０日（日）は１６時３０分頃仕事を終えて、早めに帰って夕食後の２０時頃に１本飲みました。
効果覿面（てきめん）で、翌日は大変です。
１４時に家を出て、２３時まで仕事です。夕方になってもピーピーなので、怖くてご飯も食べられません。今日の夕食は下剤１本だけだな。 （２１時以降は食事禁止です）
翌日朝８時半に病院に行って、入院になってももいいように手続きをしてから、検査が始まります。
「モビプレップ」という経口腸管洗浄剤を２リットルの水に溶かしたものを飲まされます。
２５０㏄をコップに入れて、ゆっくりと１時間かけて４杯（合計１リットル）飲みます。
味の素で製造しているのに、 まずいぞ！
その後、脱水症状を防ぐために水を５００㏄、これも３０分位かけてゆっくり飲みます。
モビプレップは、従来品と同じ成分を濃縮して飲む量を少なくしているので、口直しを兼ねて水で薄めるのだそうです。
これで便が検査に適した状態にならなかったら、モビプレップ＆水追加という「罰ゲーム」があります。
今回は、５人が一緒に飲み始めて、早く便が検査に適した状態になった人から検査を始めるという、早い者勝ち検査です。
一つのテーブルを男性３人、女性２人で囲んで、一緒に薬を飲む光景はなんだか異様です。
９時から始まって、最初の人が検査に入ったのが１３時過ぎですから、４時間かけた合コンみたいなものです。
便が薄い黄色の混じり物の無い液体になるまでOKが出ないので、平均で１０回位トイレに行かなくてはなりません。
OKが出た時の嬉しいこと、嬉しいこと。
検査着に着替えて検査です。パンツは、お尻の方に穴の開いた検査用パンツを穿きます。前・後ろを間違えて穿く人も多いようで、何回も念を押されます。「穴の開いている方が後ろですよ～～」
検査室に入る前に点滴を受けます。
この点滴、私にとっては天敵なのです。前回「腹腔鏡下胆嚢摘出術」をした時にも、点滴の針を刺すときに「血管迷走神経反射」という症状を起こしました。「過度のストレスや強い痛み、恐怖心などが原因になり、迷走神経が刺激され、末梢の血管が拡張し血圧が低下する為に、脳に充分な血液が送られなくなる事で起こる」という貧血みたいな症状です。
さて、この天敵の点滴、若くてかわいい看護師さんがやってくれたのですが、１度目が失敗、２度目も失敗でうまくいきません。私、又「血管迷走神経反射」を起こしてしまいました。
結局ベテラン風の看護師さんがやって来て、反対側の腕に刺してくれましたが、これが右手なので何かと不便です。
点滴をしながら検査室に入り、内視鏡検査です。
「点滴液を麻酔に切り替えます。」と言われて、モニターの画面を見ていたら眠ってしまいました。
えっ、局所麻酔じゃなくて全身なの？ 私、どこかで説明を聞き逃していたようです。
目が覚めたら、「ポリープがあったので切除しました。入院して戴きます。」
「内視鏡的大腸ポリープ・粘膜切除術」を行なったそうです。
入院は、出血などの症状が出た時に対応するためと、手術翌日に術後検査でレントゲンと血液検査をするためのようです。
術後も点滴は続き、夜の２４時頃に点滴の袋が外されましたが、針は刺さったままです。早く抜いて欲しいのに！
看護師さんが針から点滴の管（くだ）を外すとき、針のある側の接続部に注射液のようなものを注入していました。
なんだこれは？
「ヘパフラッシュ」？
これは、静脈内留置ルート内の血液凝固の防止に使うそうです。簡単にいえば針や管の中で血が固まるのを防ぐ薬です。
午前６時半に採血、７時半にレントゲンです。病院の人も大変ですね。
針刺しっぱなしです。結局針は術後検査の結果で担当医からOKが出るまで外してもらえませんでした。
午前９時半頃担当の先生が回診に来て、「異状は有りませんか？検査結果は良好でした。退院になります。」みたいな事を言って、次の患者さんの所へ回っていきました。
退院OKが出たら、腕の針を抜いてもらって朝食です。
朝食を出してくれるのはホテルみたいで嬉しいですね。
朝食を食べ終わったら会計をして退院です。
健康保険３割負担で、保険適用分が診療分負担額４２,４９０円。食費負担金４６０円。
保険適用外で、病衣レンタル料（２日）２１６円、テレビ使用料（２日）６４８円。
合計４３,８１４円です。
空腹状態で頑張った自分へのご褒美に、「新宿高野」でケーキを買って帰りました。
「２色メロンロワイヤル」（税込６２７円）と、「トゥインクルマンゴー」（税込５４０円）です。
「２色メロンロワイヤル」は、ホイップクリームを巻いたメロン風味のロールケーキに２色のメロンをトッピングしたもの。６月＆７月限定です。
メロン、乗っているのではなくて、刺さってる！ 丸いのもメロンだよ。 味は違うけど甘さは同じ。ロールケーキも美味しい。
「トゥインクルマンゴー」は七夕限定商品で、販売は７月１日から７日までです。
マンゴープリンにパッション風味の寒天や果実を飾った七夕スイーツ。
メロンや桃など季節のフルーツがトッピングされています。ハート型の寒天がかわいい。
マンゴー大好きなので買ったけど、味は期待した程じゃなかったみたい・・・。ちょっと残念！
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
俺のフレンチ５店舗合同企画 ― 2019年06月27日 10時53分18秒
俺のフレンチ各店の中で横浜店が、独自のメルマガ読者限定キャンペーンでかなりリーズナブルな企画を毎月行なってきたのですが、今回は俺のフレンチ 東京、銀座コリドー街、神楽坂、人形町、横浜の５店舗合同企画です。
この５店舗で注文時にメール画面（PCの場合は印刷）をスタッフに見せると、俺のフレンチの看板メニューである「牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ」を、２種類のソースで味わえる特別な仕立てで提供するというもの。
価格は通常の「牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ」と同じですが、グラスワイン（赤）が人数分無料でいただけます。
まずはアミューズの、「黒トリュフとキノコのフラン」です。これはいつも同じです。
テーブルチャージとミュージックチャージを合わせて一人５００円（税抜）取られます。
この店では毎日、ジャズを中心とした生演奏を聴くことが出来ます。曲目は誰でも知っているようなポピュラーなものばかりなので、一緒に楽しむことが出来ます。ミュージシャンは毎日変わります。
横浜店の企画ではボトルワインまるごと１本サービスというのが多いのですが、今回はグラスワイン１人１杯だけなので、まずはビールからです。無料のワインは肉料理と一緒に頂くことにしました。６００円です。（価格は全て税抜きです）
俺のフレンチ横浜へ来たら食べなければもったいないという感じの「『贅沢キャビア乗せ』タラのふわふわムース」です。３８０円という値段が魅力です。
横浜店の藤井シェフがフランス修行時代に三ツ星レストランからレシピを貰ったスペシャリテだということで、中身は贅沢です。
タラのすり身にクリームとガスを加えてふわふわに仕上げた魚介のムース「ブランダード」にキャビアをあしらって、可愛いガラスの小鉢の中にはイタリアンパセリのオイルでマリネした、海老とホタテとジャガイモがたっぷりと詰まっています。おつまみの分類ですが、デザートとしても美味しくいただけます。
「たっぷり野菜の『俺ん家サラダ』」６８０円です。
アボカド、トマト、水菜、ベビーリーフ、サニーレタスの具材の上に、サーモンのリエットとレモンのディルクリームが乗っています。フレンチドレッシングが別添えであります。
大きなボウルに入っていて、３人で食べてちょうど良いくらいです。
「白身魚のエスカベッシュ」５８０円です。
エスカベッシュ(Escabeche)は地中海料理の一種で、マリネのようなものです。クスクスの上に、さっぱりとした味付けの白身魚の洋風南蛮漬けが乗っています。
ミョウガやタマネギ、セロリのピクルスも爽やかで美味しいです。
メインディッシュの「牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ」。赤のグラスワインが人数分付いて１,９８０円です。
通常はマデラ酒とトリュフを使った「ペリグーソース」ですが、今回は横浜店オリジナルの「ルビーポートのフォアグラクリームソース」と、２種類のソースが楽しめます。
右側がペリグーソース、左側がルビーポートのフォアグラクリームソースです。ルビーポートは、輝くルビー色をした赤のポートワインのことです。
ほぼレア状態に焼かれた分厚いお肉ですが柔らかくて、濃厚な肉の味が口の中にジュワ～～と広がります。
「鴨とフォアグラのお茶漬け」９８０円です。
シイタケの焼きリゾットに、鴨の胸肉をローストしたものとフォアグラをのせ、ブイヨンのスープをかけてくれます。
フォアグラや鴨の肉だけで食べられるくらい大きいのですが、かき混ぜて食べるとフォアグラの旨みと脂がブイヨンスープの中に広がって、濃厚な味になります。 まいう～です！
デザートの「濃厚ブリュレ ‼ ココナッツ風味 黒ゴマアイス添え」です。４８０円。
濃厚なココナッツ風味のブリュレに、黒ゴマのアイスの組み合わせが絶妙です。
パウダーシュガーを使ったアートも楽しいですね。
コーヒーは３５０円です。
料理の価格設定がリーズナブルなので、コーヒーの３５０円が高く感じます。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
俺のフレンチ横浜・６月のキャンペーン ― 2019年06月22日 18時03分11秒
俺のフレンチ横浜、６月のメルマガ読者限定特別企画は「一尾丸ごとオマール海老 ＆ オマール海老・ホタテムース・真鯛のパイ包み」に白ワインボトル１本付きで１,７８０円という特別価格でした。
ワインは「FLEUR DE CHARLOTTE 」です。通常価格は１,９８０円。このワインだけで１,７８０円でも安いのに、これは料理のオマケです。
アミューズの、「黒トリュフとキノコのフラン」です。これは毎回変わりません。
このお店は平日の１８時２０分から２１時２０分まで１時間毎にライブ演奏が入ります（土・日・祝は１３時２０分から２時間毎）。ミュージックチャージとアミューズを合わせて一人５００円です。
「トリュフ風味のパリソワール」です。３００円。表示価格は全て税抜きです。
「パリソワール（Paris soir）」は直訳すると「パリの夕暮れ」になりますが、「じゃがいもの冷製スープ」のことです。ヴィシソワーズ（じゃがいものポタージュ）にコンソメゼリーを加えた冷製ポタージュです。
器越しに見ると、いつまでも暮れない夏期のパリの夕暮れの空のようなのでその名が付けられたということです。
トリュフアイスが隠れていて、一番上にはトリュフ風味の泡がアワワワーです。白ごまを合わせたパイが添えてあります。白ゴマが香ります。
「仔牛内臓のサラダ仕立て」です。８８０円。インゲンなどを使ったサラダ仕立てなので前菜に区分されています。
品名だけ見るとあまり食べる気のしないメニューですが、内臓というのは珍しいので注文してみました。
仔牛の、腎臓と心臓のお肉を焼いたものだとか。マスタードと赤ワインとビネガーを使ったソースがかかっています。
腎臓と心臓、味と食感ではほとんど区別がつきません。レバー（肝臓）と同じようなような味ですが、食感がレバーよりきめ細かい感じがします。
レバー好きなので、超美味しい！
「仔羊ナヴァラン」１,３８０円です。
ナヴァランは、フランスの羊肉の煮込み料理をいいます。
羊肉と野菜の味がマッチして、とても美味しい上品な味に仕上がっています。羊肉柔らかいです。
本日のメインディッシュ～～！！ 「一尾丸ごとオマール海老 ＆ オマール海老・ホタテムース・真鯛のパイ包み」です。
オマール海老とロブスター、同じように見えますが何が違うんでしょう？
実は同じ物・・・のようです。英語でいうロブスター（ＬＯＢＳＴＥＲ）をフランス語ではオマール（ＨＯＭＡＲＤ）といいます。エビ類としては最大級の大きさで、西洋料理では高級食材として扱われます。
オマール海老の身はプリップリで、食べ応えがあります。ホタテも美味しい！
「オマール海老・ホタテムース・真鯛のパイ包み」を割ってみました。
真鯛はかなり分厚い身が入っています。このパイだけでもお腹一杯になりそうです。
デザートは「フランボワーズのトリオ」４８０円です。
奥から手前へ、ソルベ、タルト、マカロンです。
さっぱりと涼やかなフランボワーズのソルベ、サワークリームとフランボワーズのタルト、中にフレッシュフランボワーズとクリームを挟んだマカロン、と３種類のスイーツが楽しめます。
マカロンは１口では食べられない大きさですが、ナイフで切ると砕けてしまいます。大きいのもいいけど、ちょっと食べにくいな。
コーヒーは１杯３５０円です。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
「印象派への旅 海運王の夢 バレル・コレクション」タイアップメニュー ― 2019年06月09日 23時59分43秒
Bunkamuraザ・ミュージアムで「印象派への旅 海運王の夢 バレル・コレクション展」を見終わって、午後２時過ぎという中途半端な時間でしたが、遅い昼食です。
Bunkamura１階・ギャラリー前にあるカフェ「ロビーラウンジ」では６月３０日（日）まで、「印象派への旅 海運王の夢 バレル・コレクション展」開催を記念して、タイアップメニューを提供しています。
展覧会の半券提示サービスがあるというので、それにしました。
フード２００円引、ドリンク１００円引（重複利用可）なんですが、最初から割引分を上乗せした価格設定なんじゃないか、と疑う割にはそういうのにすぐ引っかかってしまう私です。
１８６１年に英国スコットランドの海港都市グラスゴーで生まれたウィリアム・バレルは、船舶の売買で大成功し「海運王」と称されました。
バレルは少年の頃から美術品に関心を持って収集を始めており、約９,０００点にも上るコレクションを収集しています。
タイアップメニューでは、そのバレルが生まれたスコットランドにちなんだ料理を提供しています。
スコティッシュ プレート （税込１,６００円）
スコットランドの定番スコッチエッグをロビーラウンジ風にアレンジ。タルト生地に和牛のミートソース、チーズをのせて焼き上げています。（左上）
白インゲン豆をトマトソースで煮たベイクドビーンズ（上）、マッシュルームのマリネ（左）など、スコットランドでよく食べられる料理を盛り合わせたワンプレートメニューです。
オレンジキニーネ（税込９００円）
スコットランドの国民的なソフトドリンク「アイアン・ブルー」をロビーラウンジ風に仕上げています。
「アイアン・ブルー（IRN・BRU)」はスコットランドの炭酸飲料シェアＮｏ．１といわれるソフトドリンクで、鮮やかなオレンジ色をしています（ブルーではないんです）。
この「オレンジ・キニーネ」では、コーディアルオレンジシロップにトニックウォーターを入れて、フルーティかつ爽やかな味にしたということです。
オレンジの酸っぱさの中に甘みを強く感じる濃いめの味が、トニックウォーターの爽やかさとマッチしてとても美味しく仕上がっています。
「キニーネ」というのはトニックウォーターに含まれている成分で、熱帯地方の英国植民地でマラリア防止のためにキニーネを大量に含んだトニックウォーターが飲まれるようになったのが始まりだということです。キニーネやキニーネを含有するキナ抽出物は、ブラックライトを当てると発光してとても綺麗なので、カクテルなどによく使われます。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
俺のフレンチ横浜・５月のキャンペーン ― 2019年05月22日 12時12分12秒
俺のフレンチ横浜、５月のメルマガ読者限定特別企画は「牛フィレ２００gステーキ＆牛肉とフォアグラのパイ包み、ボトルワイン付き１,５８０円」という豪快なものでした。
ボトルワインは「デ・ボルトリ・ロリマー・シラーズ・カベルネ」が１本付きます。
オーストラリアの「デ・ボルトリ」は１９２８年に創設されたオーストラリアでも歴史あるワイナリーです。
使用しているブドウはシラーズ７５％、カベルネ・ソーヴィニヨン２５％で、ミディアムボディのフルーティな味わいです。
アミューズの、「黒トリュフとキノコのフラン」です。
このお店は平日の１８時２０分から２１時２０分まで１時間毎にライブ演奏が入ります（土・日・祝は１３時２０分から２時間毎）。ミュージックチャージとアミューズを合わせて一人５００円です。
表面が薄くキャラメリゼされていて、プリンのような食感にフォアグラが香ります。
「たっぷり野菜の『俺ん家サラダ』」６８０円（価格は全て税抜き）です。
アボカド、トマト、水菜、ベビーリーフ、サニーレタスの具材の上に、サーモンのリエットとレモンのディルクリームが乗っています。フレンチドレッシングが別添えであります。
俺のフレンチ横浜へ来たら必ず注文するようになった「『贅沢キャビア乗せ』タラのふわふわムース」です。３８０円という値段からはとても予想できない美味しさです。
タラのすり身にクリームとガスを加えてふわふわに仕上げた魚介のムース「ブランダード」に贅沢キャビアをあしらって、可愛いガラスの小鉢の中にはイタリアンパセリのオイルでマリネした、海老とホタテとジャガイモがたっぷりと詰まっています。
「マグロと筍のロースト」７８０円。
タケノコは皮付きです。皮も食べられるかなと思ったのですが、ちょっと無理でした。
「牛フィレ２００gステーキ＆牛肉とフォアグラのパイ包み」です。
これにワイン１本（７５０ｍｌ）が付いて１,５８０円です。
２つに割ってみると、パリッパリでしっかりとしたパイの中に、ミンチにした牛肉とフォアグラの塊が入っています。
黒トリュフをたっぷり使った濃厚ペリグーソースでいただきます。ペリグーソース（sauce Périgueux ）というのは、トリュフを使った香りのよい豪華なソースです。 「ペリグー」はフランスにある、フォアグラとトリュフの名産地の名前です。
デザートは「サクサク !! 苺のミルフィーユ ～バニラアイス添え～」。これで５８０円です。
コーヒーは３５０円でした。
価格は全て税抜きです。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
俺のフレンチ横浜・４月のキャンペーン ― 2019年04月25日 11時53分32秒
俺のフレンチ横浜、４月のメルマガ読者限定特別企画は、「ワイン各種９９９円（税抜）で飲み放題！」でした。
スパークリングワイン（ミ・モスカテル）、白ワイン（デ・ボルトリ・ロリマー・セミヨン・シャルドネ）、赤ワイン（デ・ボルトリ・ロリマー・シラーズ・カベルネ）が９９９円（税抜）で飲み放題です。
グラス交換式なのでワインの種類を変えても美味しくいただけます。
最初はスパークリングワインで１杯。マスカット風味の超甘口です。好みではありません。
その後は、メインディッシュをお肉にしたので赤ワインで通しました。
この赤ワイン（デ・ボルトリ・ロリマー・シラーズ・カベルネ）はオーストラリアのワインで、スーパーで買って１,０００円程度（750ｍｌ）のものですが、ミディアムフルボディで私の好きな味です。
ほどよい重みで飲みごたえがありながらもすっきりした感じです。
アミューズの、「黒トリュフとキノコのフラン」です。
テーブルチャージとミュージックチャージを合わせて一人５００円（税抜）取られます。
この店では毎日、ジャズを中心とした生演奏を聴くことが出来ます。曲目は誰でも知っているようなポピュラーなものばかりなので、一緒に楽しむことが出来ます。
「たっぷり野菜の『俺ん家サラダ』」６８０円（価格は全て税抜きです）。
アボカド、トマト、水菜、ベビーリーフ、サニーレタスの具材の上に、サーモンのリエットとレモンのディルクリームが乗っています。フレンチドレッシングが別添えであります。
このサラダのトッピングは季節によって変わるので、何回注文しても飽きることはありません。
俺のフレンチ横浜へ来たら必ず注文するようになった「『贅沢キャビア乗せ』タラのふわふわムース」です。
横浜店の藤井シェフがフランス修行時代に三ツ星レストランからレシピを貰ったスペシャリテだということですが、３８０円という値段も魅力です。
この値段でも中身は贅沢です。タラのすり身にクリームとガスを加えてふわふわに仕上げた魚介のムース「ブランダード」に贅沢キャビアをあしらって、可愛いガラスの小鉢の中にはイタリアンパセリのオイルでマリネした、海老とホタテとジャガイモがたっぷりと詰まっています。
「鮮魚のフレンチ・カルパッチョ」７８０円です。
グレープフルーツのドレッシングのマリネ。上にグレープフルーツ、ミントジュレ、グレープフルーツコンフィチュールを添えてあります。
俺のフレンチの定番！「牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ」です。１,９８０円。
２００ｇの大きな牛フィレ肉のステーキにフォアグラが乗っています。、黒トリュフをたっぷり使った濃厚ペリグーソースでいただきます。ペリグーとはフランスにあるフォアグラとトリュフの産地の名前です。ペリグーソース、ベリグーです！
ミディアムレアに焼かれたフィレ肉は柔らかくて、ナイフで簡単に切ることが出来ます。
デザートの「レモン風味の贅沢三種盛り」です。
さっぱりとしたフルーツゼリーと、さわやかなレモンケーキ、すっきりとした味わいのレモンムースの三種盛りになっています。
美味しい！これで４８０円は安い！
コーヒー（３５０円）はまあ、普通でした。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
平成最後のR月に牡蠣を食べに！ ― 2019年04月06日 18時45分33秒
「平成最後の」という言葉が流行語大賞をとるのではないかと思うくらい、世間を飛び交っています。
５月から８月は暦の月の英語表記において「R」が含まれないので、今月が最後の「R月」になります。
「平成最後のR月」です。
欧米では「Rの付かない月には牡蠣を食べるな」と言われていて、日本でも「花見を過ぎたら牡蠣を食うな」と言います。
産卵して身が細って美味しくなくなるからという理由だそうですが、今では国産の牡蠣でも岩牡蠣など、夏に旬を迎える牡蠣がたくさん出回っているので、あまり意味がないことわざのようです。
とはいっても、イベントとして「R月」中に牡蠣を食べておきたいのは情というものです。
で、「肉と牡蠣市場」と「サルバトーレクオモ＆グリル」が一緒になったお店に行ってきました。
まずはベジタブルファーストで「彩り野菜とツナのサラダ」。税込７３４円です。
生牡蠣はおまかせ盛り合わせで「広島県産かがやき」「広島県・江田島」「岩手県・広田湾」「長崎県・小長井」の４種類５点盛りです。税込２,１８１円。
潮の香りが鼻腔に広がり、ほのかな甘みがあるプリップリの牡蠣ですが、味の違いは私には分かりません。
この店は、熟成肉のステーキやハンバーグも美味しい店です。
「国産牛のリブロースステーキ」もいただきました。約２００gで税込２,２５７円。
１００g当たり１１円（税抜）で計算します。
父親が黒毛和牛の交雑牛を使用しているそうです。
「ピッツァ サルヴァトーレ クオモ アンド グリル」でピザといえばこれ！
「“D.O.C”～ドック～」です。Mサイズで税込２,７２１円。
チェリートマト・バジル・モッツァレラ・グラナパダーノを使っています。
マルゲリータじゃん！と思うのですが、食べてみるとマルゲリータとは全く違います。
チェリートマトが甘くて美味しいのです。チーズのコクも違います。
美味しい。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
俺のフレンチ横浜 ― 2019年03月31日 18時04分58秒
俺のフレンチ横浜、３月のメールマガジン読者限定キャンペーンは「リブロース＋イベリコ豚合わせて１ポンド＆ボトルワインで１,３８０円」でした。１ポンドは約４５０gです。
例えば、２人で行ってこのセットだけ注文すれば、１,３８０円＋アミューズとミュージックチャージ代５００円×２人で１,０００円。合計２,３８０円＋消費税だけで美味しい料理を食べて、ジャズの生演奏を聴いて帰れます。お得です。
アミューズの、「黒トリュフとキノコのフラン」です。
「海老とカニの濃厚キッシュ」 ４８０円（価格は全て税抜きです）。
海老とカニの味が濃厚なキッシュです。中のソースにオマールベースを使用して、より濃厚さがアップしています。美味しいキッシュです。
俺のフレンチ横浜に行くと必ず注文するようになった「贅沢キャビア乗せ タラのふわふわムース」（３８０円）です。とにかく、安くて美味しいです。
横浜店の藤井シェフがフランス修行時代に三ツ星レストランからレシピを貰ったスペシャリテということで、横浜店のオリジナルになっています。
可愛いガラスの小鉢の中にはイタリアンパセリのオイルでマリネした、海老とホタテとジャガイモがたっぷりと詰まっています。
上の白いのは、タラのすり身にクリームとガスを加えてふわふわに仕上げた魚介のムース『ブランダード』です。キャビアがトッピングしてあります。
メインディッシュの「リブロース＋イベリコ豚」が来ました。
左がリブロースで、右がイベリコ豚です。まあ、見れば分かりますけど。
赤ワインのソースがたっぷりかかっています。それを付けていただくために、バケットも注文しました。
デザートは「サクサク !! 苺のミルフィーユ ～バニラアイス添え～」です。税抜５８０円。
苺のミルフィーユだけで５８０円でも満足なのに、苺そのものとバニラアイスがきれいに飾り付けられていて、税抜５８０円です。安い！美味い！ 早くはないですけど・・・
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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