☆ほしのつぶやき☆

東京・六本木の東京ミッドタウンに７月１４日にオープンした、トリュフ料理専門店「Artisan de la TRUFFE Paris（アルティザン ドゥ ラ トリュフ パリ）」に行ってみました。

パリの「ベー・アッシュ・ヴェー(BHV)」に店を構えるトリュフ専門店です。

メインシェフを務めるのは佐藤茂樹。「オテル・ドゥ・ミクニ」本店で１０年間勤め、その後渡仏。帰国後は、「マンダリン オリエンタル東京のシグネチャー」での経験を経て、「アルティザン ドゥ ラ トリュフ パリ」のシェフとして就任ししたということです。

席からは東京ミッドタウンのイルミネーション の一部が見えます。

テラス席もありますが、冬なので室内のテーブル席にしました。テラス席に近い窓際の席です。

テーブルにはトリュフ塩とオリーブオイルとバルサミコ酢が置いてあり、好みによって自由に使うことが出来ます。「とりあえずビール」はもう半分くらい飲んじゃいました。

このお店はアラカルトも充実していますが、トリュフ料理専門店は初めてなので、一通りお店の特徴が分かるコースにしてみました。

アミューズです。いきなりトリュフがやってきました。向こうにあるのはパンです。

パンはベルギー発祥のベーカリーレストラン、ル・パン・コテディアンのオーガニックパンを使用しているとのことです。

白菜を使ったスープだそうです。白菜の味は分かりません。、すごく美味しい。トリュフの粒々が入っています。

オードブルです。パテとトリュフ　レフォールのシャンティ添え。

西洋わさびをホイップクリーム状にしたものと、ちゃんと日本語で説明してくれました。

本日の魚料理。入荷状況によって内容が変わるようです。タラを使っていました。

本日の肉料理。牛ほほ肉　赤ワインソース。トリュフの香りが肉の味を引き立てます。

アヴァン デセールです。デセールはデザートのフランス語ですが、アヴァン デセールはデザートの前のデザートです。

デザートも全てにトリュフを使っています。フォンダンショコラがめちゃくちゃ美味しい。

コーヒーにもトリュフを使ったキャラメルやプラリネなどが付いてきます。さすがにコーヒーにトリュフは入っていません。

今までトリュフをこんなにふんだんに食べたことが無かったので、どうしてこれがフォアグラ、キャビアと並ぶ世界の三大珍味なの？？と思っていました。私には何だか木の根っこのような香りにしか思えません。味はしないし・・・

でも、今回思う存分トリュフを使った料理をいただいて、トリュフの良さが少し分かったような気がします。どんな料理に使ってもその料理の素材の味を引き立てる、名脇役なんじゃないでしょうか。

次はアラカルトで注文してみたいと思います。ランチでカルボナーラとかに合いそうかな？

カルボナーラあるかな？・・・えっ、税込２,７００円？　高っ！　ランチはワンコインじゃなきゃ。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。