バニラの花が咲いていました ― 2024年05月14日 07時37分09秒
５月９日は「アイスクリームの日」でした。
そのアイスクリームの美味しい香りの素になる「バニラ」の花が、神代植物公園の大温室の中で咲いていました。
バニラ（華尼拉、英名： Vanilla）は、キジカクシ目、ラン科、バニラ属の常緑蔓（つる）性植物です。原産地はメキシコ、中央アメリカといわれています。
つる性なので、他の樹木につるを絡ませながらどんどん上に成長していきます。
花の寿命は短く、一つの花は咲いてから８時間位で萎んでしまうそうです。
バニラの香りがするかと思って花の匂いを嗅いでみましたが、香りはありませんでした。
後で調べてみると、花や収穫した豆（種子鞘）には香りはないそうです。ここから発酵・乾燥を繰り返すキュアリングという工程を行う事によって、初めて独特の甘い香りがするようになるということです。
キュアリングを経た種子鞘が「バニラ・ビーンズ」で、その成分を抽出して溶剤に溶かしこんだものが「バニラ・エッセンス」や「バニラ・オイル」として利用されます。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
最近のコメント